积极探索运用新技术、新工艺、新装备制止学校餐饮浪费，将信息技术、物联网、人工智能和现代食堂管理相结合，打造节约型智慧食堂。
近日，教育部办公厅印发《教育系统“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动方案》的通知（以下称《方案》），明确提出要创新使用科技手段，打造节约型智慧食堂。
针对《方案》提出的工作行动，浙江校联提出将大数据、物联网、人工智能和食堂管理相结合的系统性解决方案，助力高校食堂建设节约型智慧食堂。
01
“食采云”智慧食堂综合管理平台
加强食材供应链信息化管理，建立采购和库存电子台账制度、食材溯源线上跟踪制度，有计划地采购食材，减少食材变质损耗浪费。
——《教育系统“制止餐饮浪费......行动方案》
“食采云”—食材采购管理平台，推进食堂采购向“智能化、透明化”转型，覆盖从原材料到餐桌全过程的监管，食材可溯源，保证食材采购安全，实现食堂采购标准化管理。
“食采云”—智慧食堂综合管理平台通过对智能硬件搜集的就餐者营养摄入、口味偏好等数据进行分析，指导厨房精准排菜，有计划地采购食材，争取做到当日食材零库存。
02
精准营养分析系统
开发就餐管理服务平台，根据订餐数据进行备餐，实现精准供餐，提供个性化服务，利用大数据手段分析峰谷人数和用餐习惯，加强服务互动，掌握师生菜品满意度，及时调整菜品，减少食物消费浪费。
——《教育系统“制止餐饮浪费......行动方案》
精准营养分析系统，通过对就餐者数据进行个性化的营养分析，使就餐者精准了解自己所需要的能量和营养需求，同时将就餐者营养摄入、口味偏好等数据反馈给厨房，指导厨师改良菜品，提高师生菜品满意度，从而避免浪费，达到饮食健康。
03
明厨亮灶
采取技防措施，推进食堂明厨亮灶工程建设，通过视频监控等形式，实现食堂全流程、无死角监控，对学校食堂泔水产生情况进行动态监测，及时发现并制止存在的餐饮浪费行为。
——《教育系统“制止餐饮浪费......行动方案》
“明厨亮灶”系统提供AI自动巡查，实现食堂全流程、无死角监控，加强对后厨人员的操作监管，从而减少因后厨人员操作不规范导致的浪费。
